Λαδόκολλα: Η αστική ευγένεια στο πιάτο σας
Comfort food στα ελληνικά σημαίνει αστική κουζίνα με μαγειρευτά και νοσταλγική ατμόσφαιρα θαλπωρής. Η αστική κουζίνα έχει ταυτότητα. Έχει μυρωδιά Ελλάδας. Έχει μνήμες και έχει ζωή. Και ακριβώς αυτό προσφέρει η Λαδόκολλα.

Είναι λίγα τέτοια μαγαζιά, αλλά ξεχωρίζουν. Και κυρίως διαθέτουν πελάτες που αναπτύσσουν μαζί τους σχέση ζωής. Αυτούς που αναζητούν το κλασικό, το ποιοτικό, το ανεπιτήδευτο. Την ανάμνηση του οικογενειακού τραπεζιού, εκεί όπου μοιράζονται φαγητό και συναισθήματα όπως έκαναν πριν κάποιες δεκαετίες κάθε Κυριακή (και μερικοί τυχεροί το απολαμβάνουν ακόμα). Μερικές φορές, λοιπόν, αναζητούμε από ένα γεύμα ή ένα δείπνο, πέρα από τη γαστρονομική απόλαυση και την ατμόσφαιρα θαλπωρής και ασφάλειας. Τα αστικά εστιατόρια, μετρημένα πια στα δάχτυλα, μας πηγαίνουν σε εποχές που ίσως δεν προλάβαμε, παρά μόνο μέσα από τις ελληνικές ταινίες των 60ς ή τις διηγήσεις των παλιών βέρων Βοιωτών. Καθαρό λευκό τραπεζομάντιλο, τηγανιά χοιρινή πολίτικη, ένα τραγούδι του Χατζιδάκι. Καλή σας όρεξη!

ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ: ΤΡΑΠΕΖΙ ΓΙΑ ΚΑΛΟΦΑΓΑΔΕΣ

Είναι λίγο μετά τη μία το μεσημέρι. Με το που πάω να μπω στο μαγαζί μαζί με την Έμη, τη Μαρία και τη Νάνσυ στη Λαδόκολλα πέφτω πάνω στον Δημήτρη Πάκιο…το αφεντικό. Με το συνηθισμένο χαμόγελο στο πρόσωπο του μας λέει “Καλώς τις κούκλες” και μας μεταφέρει στο αγαπημένο μου τραπέζι δίπλα στη τζαμαρία.

Αν και έχω συγκεκριμένο μενού κάθε φορά που πηγαίνω στη Λαδόκολλα να φάω, εκείνο το μεσημέρι αφεθήκαμε στις επιλογές του αφεντικού…και ξέραμε ότι πέσαμε σε καλά χέρια.

DSC_0450

Το κρασάκι και η μπυρίτσα της Μαρίας ήρθαν στο τραπέζι μας αμέσως. Το μεσημέρι ηλιόλουστο και οι μυρωδιές από την κουζίνα της Λαδόκολλας να πλημμυρίζουν όλη τη πλατεία της Θήβας και τα γύρω στενά. Η Γλυκερία να τραγουδάει Χατζιδάκι στα ηχεία…και το πρώτο “Στην υγειά μας” ήρθε σχεδόν ευλαβικά.

DSC_0412

Σαλάτα Σπέσιαλ Λαδόκολλα

DSC_0427

Σαλάτα Τούρτα (η δικιά μου αγαπημένη…!)

Στον διπλανό τραπέζι βλέπω ότι τρώνε ένα υπέροχο μαγειρευτό ψαρονέφρι και ειλικρινά το λιγουρέυομαι μόνο από την όψη. Φωνάζω τον Δημήτρη. “Αυτό που τρώει ο κυρίος δίπλα, εγώ γιατί δεν το έχω φάει;” τον ρωτώ και με ειλικρίνεια ο Δημήτρης απαντά “Γιατί κάθε φορά που έρχεσαι ρε Ντινάκι τρως τα ίδια και ίδια. Ούτε παραγγελία δεν σου παίρνουμε πια. Έχουμε και άλλα πιατα ξέρεις (σε αυτό το σημείο με κοροϊδεύει)! Άστο σε μένα σήμερα”. 

Όχι, όχι…έχει δίκιο!

DSC_0424

Ορεκτικό-Ποικιλία με κροκέτες

DSC_0413

Φέτα με φύλλο και μέλι (η πιο τραγανή και νόστιμη που έχω φάει ποτέ)

Από την άλλη όμως το σκέφτομαι και το συζητώ με τα κορίτσια. Η αλήθεια είναι πως όντως, κάθε φορά παραγγέλνω το ίδια πιάτα και ας είμαι καλή πελάτισσα, με αποτέλεσμα να μην έχω δοκιμάσει γεύσεις που μπορεί να μου αρέσουν και περισσότερο. Αυτό όμως δεν είναι ακριβώς το αξεπέραστο με αυτή τη ταβέρνα; Παραγγέλνεις τα ίδια πιάτα γιατί νομίζεις πως έχεις πάει Κυριακή μεσημέρι στη μαμά σου και σου μαγειρεύει το αγαπημένο σου φαγητό. Σε πόσα εστιατόρια, που είσαι και τακτικός πελάτης, συμβαίνει αυτό; Απαντώ για σένα. Σε λίγα.

Τα πιάτα έρχονται διαδοχικά

DSC_0435

Ριζότο Κοτόπουλο (το πιάτο που τρώω ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ-μου το έφερε για να μην γκρινιάξω)

DSC_0430

Κοτόπουλο Γεμιστό με μπέικον και Μετσόβου τυρί και σως γιαουρτιού

DSC_0432

Το σνίτσελ της Καίτης (κοτόπουλο)..φτιάχνεται και με χοιρινό και με μοσχάρι. Παναρισμένο με δημητριακά και σως κρέμα γάλακτος και μανιταριών. Δικαίως από τα πιο πολυσυζητημένα και νόστιμα πιάτα της Λαδόκολλας

DSC_0429

Ψαρονέφρι Vinsanto. Φιλέτα χοιρινά, σοταρισμένα με σως Vinsanto Σαντορίνης (το πιάτο του κυριούλη δίπλα που λιγουρεύτηκα)

Comfort food στα ελληνικά σημαίνει αστική κουζίνα με μαγειρευτά και νοσταλγική ατμόσφαιρα θαλπωρής. Η αστική κουζίνα έχει ταυτότητα. Έχει μυρωδιά Ελλάδας. Έχει μνήμες και έχει ζωή. Και ακριβώς αυτό προσφέρει η Λαδόκολλα. 

Το γνωστό κέρασμα από τον Δημήτρη, μετά από ένα τέτοιο τραπέζι…και ο ασυναγώνιστος χαλβάς γεμιστός ήρθαν στο τραπέζι μας

DSC_0470

Τον έχω κάνει χρυσό…για να μου πει την συνταγή! 

DSC_0474

Και αυτό μου προσφέρει η Λαδόκολλα κάθε φορά που πάω. Άλλωστε πια είναι η έννοια του ¨καλού φαγητού¨; 

Είναι μνήμες και εξερευνήσεις, μέτρο και διαίσθηση, θαλπωρή και ξελόγιασμα, θρέψη και γεύση, ένταση και ισορροπία, αφαίρεση και γενναιοδωρία. 

Είναι δημιουργία, φιλοξενία, ασκητική και έρωτας μαζί.

Είναι οικογένεια και φίλοι.

Είναι πολιτισμός.

Λαδόκολλα, Επαμεινώνδα 105, Θήβα, τηλ:2262 028400. Για περισσότρες πληροφορίες πατήστε εδώ

« 1 of 2 »